Galletas Estampadas

¡¡ Galletas finas de mantequilla !!

Este tipo de galletas son descendientes de las galletas Springerle que datan del siglo XIV, cuando en suiza se tallaban moldes de galletas en madera para imprimir motivos bíblicos. Son galletas que no se deforman por la ausencia de polvos leudantes, de líquidos que generen condensación de vapores, presencia alta de estructurantes (proteínas) y contener azúcar glas o muy bien cremada que dan como resultado un producto terzo, fino, suave y que logran retener impresiones en crudo.

Galletas impresas por el Chef Marcelo Mario Baroni

¿Lograr un estampado en una galleta te era difícil ?? Las galletas estampadas se te caían, se deformaban o se borraba el dibujo. No te hagas problemas te explicamos todos los tips para que te salgan bien masitas impresas marcadas, suaves, esponjosas y tiernas. Se terminó tu problema !!

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Corte de galletas espampadas por el chef Marcelo Baroni Horneado de galletas por el Chef Marcelo Mario Baroni

RECETA:
Mantequilla 225 grs. (butter 7.9 oz)
azúcar glas 120 grs. (icing sugar 4.2 oz)
leche en polvo 30 grs. (milk powder 1 oz)
leche líquida 40 ml (milk 1.35 fl oz)
harina 280 grs. (flour 9.9 oz)
maicena 150 grs. (cornstarch 5.3 oz)
yemas 3 (yolks 3)

Horneado de galletas por el Chef Marcelo Mario Baroni
Galletas estampadas o impresas Los Baroni

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