Este tipo de galletas son descendientes de las galletas Springerle que datan del siglo XIV, cuando en suiza se tallaban moldes de galletas en madera para imprimir motivos bíblicos. Son galletas que no se deforman por la ausencia de polvos leudantes, de líquidos que generen condensación de vapores, presencia alta de estructurantes (proteínas) y contener azúcar glas o muy bien cremada que dan como resultado un producto terzo, fino, suave y que logran retener impresiones en crudo.
¿Lograr un estampado en una galleta te era difícil ?? Las galletas estampadas se te caían, se deformaban o se borraba el dibujo. No te hagas problemas te explicamos todos los tips para que te salgan bien masitas impresas marcadas, suaves, esponjosas y tiernas. Se terminó tu problema !!
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RECETA:
Mantequilla 225 grs. (butter 7.9 oz)
azúcar glas 120
grs. (icing sugar 4.2 oz)
leche en polvo 30 grs. (milk
powder 1 oz)
leche líquida 40 ml (milk 1.35 fl oz)
harina 280 grs. (flour 9.9 oz)
maicena 150 grs.
(cornstarch 5.3 oz)
yemas 3 (yolks 3)
No dejes de hacerlas!!!
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